La gourmandise et ses sottises !

Gâteau meringué au chocolat et ses zestes de citron vert

 Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 à 30 min

       Le gâteau

• Moule à manqué rond (20cm)
• 170g de beurre doux à température ambiante
• 170g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 130g de farine avec levure incorporée
• 40g d'amandes en poudre100g de confiture de framboises
• 1 citron vert
• 200g de chocolat noir

         La meringue

• 75g de blancs d'oeufs (3 à 4 oeufs)
• 150g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange aéré. Incorporer les oeufs un à un en fouettant légèrement. Incorporer la farine tamisée avec les amandes en poudre. Battre le mélange fermement pendant 5 minutes. Rajouter le chocolat préalablement fondu au bain marie, mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four. Baisser la température à 160°C lorsque le gâteau commence à se colorer. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est bien cuit si la lame d'un couteau ressort propre du gâteau. 

Laisser refroidir et démouler. Badigeonner avec de la confiture de framboises. 

Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter petit à petit le sucre. Etaler les blancs d'oeufs sur le gâteau. Faire dorer avec un chalumeau de cuisine. 

Raper  des zestes de citron à l'aide d'une rape par dessus le gâteau et des copeaux de chocolat pour les plus gourmands.

Conseil : Pour étaler les blancs d'oeufs comme sur la photo, il faut se munir d'une poche à douille et créer des petits domes.  

Pudding chocolat noisettes et ses cranberries

Pour : 4/6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 à 60 min

- 200  g de chocolat noir aux noisettes

- 200 g de pain complet

- 2 œufs

- 80 g de sucre complet

- ½ litre de lait

- 50 g de cranberries séchées

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C. Émietter le pain dans un saladier. Faire chauffer le lait avec la moitié du chocolat dans une casserole. Pendant ce temps, casser le chocolat restant en morceaux et les déposer dans le saladier avec le pain et les cranberries séchées.

Battre les œufs avec le sucre complet dans un bol. Verser le lait chaud sur le pain, puis ajouter le mélange œufs/sucre et bien mélanger. Laisser imbiber quelques minutes si nécessaire. Verser le tout dans un plat rectangulaire et faire cuire 1h à 150°C.

Les noisettes entières vont données un côté croustillant au Pudding

et les cranberries séchées un côté fondant !

Concernant sa mise en beauté : préparez un caramel. Pour cela faire fondre dans une casserole une grosse noisette de beurre avec du sucre, une fois que le mélange blondi, rajouter un filet d'eau et brasser jusqu'à l'obtention d'un caramel. En parrallèle préparer une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Tremper votre pinceau dans le caramel et créez des modèles sur votre papier cuisson. Laissez refroidir et découper votre forme attendue.

1 , 2 , 3 ... Votre pudding est prêt à être dégusté !

Wok épicé à la Mangue et au Boeuf

 Pour : 6 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 à 30 min

  Les ingrédients

• Une poêle à Wok
• 2 carottes
• 2 courgettes moyennes
• 2 poivrons rouges (ou verts)
• 2 oignons moyens
• 1 mangue (parfumée et mûre)
• 1 bol de soja
• Un paquet de nouille chinoise
• Huile pour wok
• 3 à 4 cuillière à soupe de pâte de curry
• 350 g de boeuf finement coupé en lamelle

Faire bouillir de l'eau salé dans une casserole. Eplucher et couper en lamelle les carottes, les oignons, les poivrons, les courgettes et la mangue. Une fois les carottes coupé en lamelle, les faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu croquantes.

Faire préchauffer le Wok (th 4), ajouter un demi verre d'huile de Wok, puis les poivrons et les oignons. Mélanger régulièrement. Retirer à l'aide d'une épuisette les carottes et les rajouter au Wok. Garder l'eau bouillante de la casserole pour faire cuire les nouilles chinoises.

Mettre les nouilles chinoises à cuire (prévoir une cuisson inférieure au temps prévu sur l'emballage afin qu'elles finissent de cuire dans le Wok). Rajouter les nouilles, les courgettes, la mangue et le bol de Soja au Wok avec les 3 cuillières de pâte de curry et 1/4 de verre d'huile de Wok, mélanger délicatement le tout.

Au bout de 5 min, rajouter les lamelles de boeuf au fond du Wok en les recouvrant par la préparation. Couvrez à l'aide d'un couvercle et laissez cuire 5 min.

Vous pouvez servir votre Wok est prêt !

Pour info, le boeuf peut être remplacé par des crevettes, des aiguillettes de poulet très finement coupées en lamelle.

  Gâteau meringué à la framboise

 Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 à 30 min

       Le gâteau

• Moule à manqué rond (20cm)
• 170g de beurre doux à température ambiante
• 170g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 130g de farine avec levure incorporée
• 40g d'amandes en poudre
• 100g de confiture de framboises
• 1 barquette de framboises fraîches

         La meringue

• 75g de blancs d'oeufs (3 à 4 oeufs)
• 150g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange aéré. Incorporer les oeufs un à un en fouettant légèrement. Incorporer la farine tamisée avec les amandes en poudre. Battre le mélange fermement pendant 5 minutes. Rajouter la barquette de framboises fraîches, mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four. Baisser la température à 160°C lorsque le gâteau commence à se colorer. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est bien cuit si la lame d'un couteau ressort propre du gâteau. 

Laisser refroidir et démouler. Badigeonner avec de la confiture de framboises. 

Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter petit à petit le sucre. Etaler les blancs d'oeufs sur le gâteau. Faire dorer avec un chalumeau de cuisine. 

Conseil : Pour étaler les blancs d'oeufs comme sur la photo, il faut se munir d'une poche à douille et créer des petits domes.  

La légèreté et la joyeuse futilité de l'amour physique Read  more at  http://www.dicocitations.com/citation/legerete/1/20.php#ygmdFRDIziev17L2.99" La légèreté est la joyeuse futilité de l'amour physique" Milan Kundera

Cheesecake Antillais

 Pour : 6 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 20 min

Réfrigération : 4 h 

• 150g de biscuits roses de Reims
• 60g de beurre
• 5 fruits de la Passion
• 20 cl de lait de coco
• 50g de sucre glace
• 3 oeufs entiers + 1 jaune
• 60g de sucre en poudre
• 80g de noix de coco râpée
• 5 feuilles de gélatine (10g)
• 20 cl de jus de fruits de la passion (ou multivitaminé)

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Mixer les biscuits roses, les mélanger avec le jaune d'oeuf et le beurre fondu. Poser un cercle d'environ 20 cm de diamètre sur un plat. Tasser dans le fond la préparation aux biscuits, enfourner 15mn, laisser refroidir.

Faire ramolir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mélanger le lait de coco avec le sucre glace et placer 20 mn au congélateur.

Fouetter dans un saladier 3 jaunes d'oeufs avec 10 cl de jus de fruits et le sucre en poudre. Poser le saladier sur un bain-marie frémissant et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirer du feu et incorporer en fouettant 50g de noix de coco râpée, la gélatine essorée et le lait de coco. Terminer en incorporant les blancs d'oeufs battus en neige. Verser dans le moule, lisser. Réfrigérer au moins 1h.

Faire ramollir le reste de la gélatine dans de l'eau froide. Verser dans une casserole la pulpe des fruits de la Passion avec le reste de jus de fruits. Chauffer et dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir avant de verser sur la mousse coco/ Replacer au moins 3 h au frais. Servir parsemé de noix de coco râpée.

 " Toute vraie passion ne songe qu'à elle." Stendhal 

Le voici, mon premier blog culinaire qui retrace toutes mes confections gourmandes.

Tout frais et printanier pour rentrer en douceur dans l'hiver...