Gâteau meringué au chocolat et ses zestes de

Gâteau meringué au chocolat et ses zestes de citron vert

 Pour : 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 à 30 min

       Le gâteau

• Moule à manqué rond (20cm)
• 170g de beurre doux à température ambiante
• 170g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 130g de farine avec levure incorporée
• 40g d'amandes en poudre100g de confiture de framboises
• 1 citron vert
• 200g de chocolat noir

         La meringue

• 75g de blancs d'oeufs (3 à 4 oeufs)
• 150g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange aéré. Incorporer les oeufs un à un en fouettant légèrement. Incorporer la farine tamisée avec les amandes en poudre. Battre le mélange fermement pendant 5 minutes. Rajouter le chocolat préalablement fondu au bain marie, mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four. Baisser la température à 160°C lorsque le gâteau commence à se colorer. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est bien cuit si la lame d'un couteau ressort propre du gâteau. 

Laisser refroidir et démouler. Badigeonner avec de la confiture de framboises. 

Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter petit à petit le sucre. Etaler les blancs d'oeufs sur le gâteau. Faire dorer avec un chalumeau de cuisine. 

Raper  des zestes de citron à l'aide d'une rape par dessus le gâteau et des copeaux de chocolat pour les plus gourmands.

Conseil : Pour étaler les blancs d'oeufs comme sur la photo, il faut se munir d'une poche à douille et créer des petits domes.